zuerst einmal: wie meinst du das mit dem vakuum?
ein vakkum kannst du nur in einem behältnis erzeugen, indem sich gas befindet, das herausgesaugt wird... daher ist das behältnis dann "luftleer". wenn du dann aber ethanol einfüllst, dann wird das ethanol einem hohen unterdruck ausgesetzt. es müsste dennoch flüssig sein, da ethanol unter normalbedingungen erst bei 78,37 °C in einen gasfrömigen zustand übergeht.
in einer solchen umgebung müsste es dann auch flüssig sein.
*falls man solch eine konstruktion überhaupt praktisch umsetzen kann*
edit:
nach längerem nachdenken ist mir eingefallen, dass flüssigkeiten schneller verdampfen, je niedriger der druck ist. zb. wird der siedepunkt für wasser auch schon bei ca. 60°C erreicht, wenn man sich in ungefähr 8000m über dem meeresspiegel befindet.
im vakkum müsste das ethanol daher gasförmig vorliegen, da der atmosphärendruck ja beseitigt ist.
dies geht aber nur, wenn sich über dem ethanol überhaupt gas befindet, dass man entfernen und dadurch ein vakuum bilden kann.